يُعرف الزيتون بفوائده الصحية العديدة، لكن الفائدة لا تقتصر على ثماره وزيته فقط، إذ تحظى أوراق الزيتون باهتمام متزايد بفضل احتوائها على مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة.